Senegalesischer Erdnuss- Gemüsetopf

45 min mittel
Zutaten (für 2 Personen):
  • 1 Kohlrabi , gewürfelt
  • 3 Karotten, in Scheiben geschnitten
  • 6- 7 Kartoffeln , gewürfelt
  • 2 Zwiebeln, gewürfelt
  • 2 Knoblauchzehen, fein gehackt
  • Öl
  • Currypulver
  • 350 ml Gemüsebrühe
  • 2 EL Erdnussbutter
  • 1 EL Tomatenmark
  • 2 EL Sojasauce
  • Salz
  • Chillipulver
Zubereitung:

In einem Topf das Currypulver kurz in Öl anbraten, dann Zwiebeln und Knoblauch hinzufügen und glasig dünsten. Danach das Gemüse hinzugeben und mit anbraten. Erdnussbutter, Tomatenmark, Sojasoße untermengen und mit Gemüsebrühe ablöschen.
Aufkochen lassen und bei geringer Hitze 20 – 30 Min. köcheln, bis das Gemüse gar, aber noch bissfest ist. Am Ende mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Kann mit Reis oder auch ohne gegessen werden.